竹鼠怎样做着吃(竹鼠的两颗门牙有什么用）

竹鼠怎样做着吃

原料：竹鼠l只。

配料：生姜35克，香葱30克。

调料：生油500克，大茴香10克，小茴香10克，丁香5克，甘松5克，陈皮5克，草果25克，食盐50克，白糖25克，味精10克，三花酒150克，酱油25克，醋10克，麻油5克。

烹制：

1、把竹鼠煺毛、开膛、掏净内脏，放入锅中加清水用猛火烧沸，改用文火堡至竹鼠皮下能插入筷子时捞起，用粗针插遍全身。

2、用白糖和醋抹於皮面。起油锅烧至九成热，将竹鼠入油锅炸至皮呈黄色，出锅。

3、倒出余油换以汤水，加入配料、调料，烧开。

4、放进炸好的竹鼠，加盖焖至肉不韧，捞起用花生油抹皮面，斩件，原形拼于椭园形碟上。

5、锅内原汁勾芡淋于面上，加小麻油即成。

干锅竹鼠怎样做着吃

所需材料薄荷、香叶、八角、山奈、肉蔻、草果、生姜、蒜粒、干辣椒、食用油。

一、准备薄荷、去除腥味用的香叶、八角、山奈、肉蔻、草果、生姜、蒜粒、干辣椒备用。

二、将竹鼠肉切块装盘待用。

三、把香料用油爆香。

四、把竹鼠肉倒入锅中翻炒。

五、倒入适量白酒和凉开水一起焖，焖肉的时候放适量的白酒会使肉更加容易熟烂。

六、炒均匀就可以出锅了。

野生竹鼠怎样做着吃

材料：竹鼠1只，嫩竹枝一小节，姜2片，料酒1大匙，食盐1小匙，腐乳半块，食醋200毫升，酱油2小匙，白糖1小匙，蒜苗100克，葱2根，清水1升。

做法：将竹鼠切成块，加人姜、酒、盐腌渍半小时后，放人铁锅用花生油爆炒至冒白烟，加入醋100毫升、清水500毫升（盖过肉面）、竹枝一小节，大火煮沸后，小火焖至水干。再加入另一半水、醋和酱油、腐乳、糖，焖干，加入花生油和蒜苗爆炒，菜面撒上葱即可食用。

竹鼠怎样做着吃图片

清炖竹鼠肉食材：竹鼠1只重约1千克，冬笋100克，黄豆200克，清水2升，料酒1大匙，盐1小匙，姜2片，花生油1大匙，葱2根。做法：1、将竹鼠切成块，加入姜、酒、盐腌制半小时。2、将腌制半小时后的助手连同材料下锅。3、然后加入冬笋、黄豆，大火煮沸后，改为小火炖2小时（或用高压锅大火煮至喷气后，改为小火炖15分钟，熄火后停20分钟才开盖）。4、上桌时，菜面撒上葱即可食用。

竹鼠怎样做着吃视频

一、原料：1、主料：竹鼠1只，乌豆。2、调料：料酒、精盐、味精、酱油、大蒜、姜丝。二、烹饪方法：1、把熏好的竹鼠洗干净，去掉头尾，然后切成小块。2、拌以乌豆、大蒜，佐以些许辣椒一起猛炒，最后放入食盐、生姜丝、水酒等调味料，竹鼠肉在火锅中热着，此时再倒入啤酒，香味就更为纯正了。